旬の山菜・筍

先週はぐずついた天気が続いたものの、週末は快晴となりました。散歩も気持ち良くできて、空を見上げたら二本のcontrail(飛行機雲)。
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青空を背景に、これほど形が崩れず一直線に伸びたのを見たのは久しぶりでした。いつもとはコースが違っていて、これは東シナ海(沖縄方面)から福岡に向かっていますな(・・・多分、)。

一方、地面を見れば待ちに待った「筍」のおでまし。
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筍として最もポピュラーな孟宗竹の筍の旬はとっくに終わっていて、なんでも今年は不作だったんだとか・・・。それでも母が知人から沢山貰ったので存分に食べたものの、それも随分前のような気がします。
ここのは破竹(ハチク=淡竹)で、やはりこの時期のものなんですねぇ。先週の初めまでは一本も見かけなくて、雨が降った途端に出てきました。まさしく「雨後の筍」ですなぁ。昨年の記事を読み返したら5月15日に最初の一本を採り、数日後にまた何本か採っているので今年もあと2・3回は採れるでしょう。

皮を剥くとこんなで、地面から出てきたのがより遅いほど全体が薄い緑です。
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先の白っぽい所の方が柔らかくて美味しいものの、煮物だったら全部食べられます。一晩アク抜きした後、まずは朝の味噌汁の具で、夕飯は煮物でいただきました。
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やはり旨し! 母は、他の筍よりこの筍が一番美味しいと言い、私もそれに一票。

3月末から旬の山菜として石蕗・土筆・蕨・筍をほぼ一ヶ月おきに取り上げました。今年はこれで一段落です。
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